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新2备用网址(www.22223388.com):当预制菜加入年夜饭阵营

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超市里的预制菜柜台。

佛跳墙、红烧肉、白切鸡、烧猪手、煲仔饭……不到20分钟,一桌色香味俱全的年夜饭端上餐桌。凭借“菜式多种类”“制作零门槛”,2022年春节,预制菜线上线下销售火爆,成了抢手的新年货。

在广州一些线下门店,春节预制菜种类丰富,从单品菜肴到全套年夜饭应有尽有。有消费者表示,春节期间购买几道工艺复杂的“横菜”,吃饭时自己再炒几个小菜,省时省力又美味。程硕/作(新华社发)

今年春节期间天南地北的年夜饭图景里,预制菜的身影特别引人注目。

过节前夕,佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酱香蹄膀等节庆大菜,都以预制菜单品或套餐礼盒形式出现在超市、餐饮门店和电商平台的年货区,包装上还大多配有“鸿运当头”“福虎迎春”“龙腾虎跃”等应景吉祥语。

在疫情防控、提倡就地过年背景下,经过预加工环节,用冷冻或真空包装保存,后期只需简单烹饪即可食用的预制菜,为消费者提供了一种年夜饭的新思路。

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北京90后女生吴雪下单了一款包括8道预制菜的年夜饭礼盒,“以前年夜饭都由长辈一手操办,光采购就要花上好几天,还要准备炸丸子、排叉、藕盒这类小吃,以便串亲戚时送上几大包。受新冠肺炎疫情影响,过节流程简约了不少,串门也省了,做太多菜自家吃不完,不如试试预制菜”。

“与2021年春节相比,今年消费者似乎更大胆,也更能接受预制菜形式的年夜饭,甚至会5套、8套地囤年夜饭套餐。”预制菜品牌“麦子妈”创始人翁博成说。

松鹤楼电商运营总监罗华也注意到这一现象,他从网店评论里了解到,“囤套餐”行为多数发生在年轻人群体中,“大都是替家里老人买的”。

据商务大数据对重点电商平台的监测,2022全国网上年货节启动以来,半成品菜肴受到追捧,预制菜销售额同比增长45.9%。

预制菜到底在哪些方面吸引了消费者?又带来了怎样的创业机遇和市场想象?

“硬菜”也能简单做

“预制菜这种免洗免切免调料的菜品,非常适合像我一样厨艺不精又对食物有要求的人,可以说是‘懒人福音’。”95后女生叶述说。

叶述家住湖南,是豆瓣网站上“半成品食物交流中心”兴趣小组的创建者。小组成立一年以来,已吸引近4万名对预加工食品感兴趣的组员在此分享各自的美食体验和“踩雷经历”。

“什么样的预制菜适合端上年夜饭的餐桌,是组里最近讨论最多的一个问题,不少人都提名了佛跳墙、花胶鸡这种操作难度大、工艺复杂的‘硬菜’。”叶述说。

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